Бар 1516: крафтовое пиво в Москве.

Так сложилось, что небольших пивоварен в России очень много. Однако, в основном варят они скучные нефильтрованные лагеры, для которых даже придуман совершенно дурацкий термин "живое пиво". Почему-то многие люди ведутся на эту странную рекламу. Мне несколько человек доказывало, что надо пить только "живое пиво" и ничего более. Те же люди со страшной опаской шарахаются от слова "эль". Но оставим в покое промывку мозгов, ибо приведение их в порядок — тема для целой книги. Наконец, в Москве появилась единственная крафтовая пивоварня, хозяева которой планируют варить разное и интересное пиво. Что-то подобное есть в Питере, в ресторане Метрополь. Однако, там замахнулись на бельгийцев, совершенно не умея их варить.

Пару месяцев назад я узнал, что в Москве открывается очередной бар-пивоварня. У нее очень быстро появилась страничка в фейсбуке, на которой стали собираться любители хорошего пива. А когда появился список планируемого пива, я уже точно знал, что посещу это заведение в обязательном порядке. Пивовары обещали стаут, пшеничный эль, а также APA на базе US Cascade и Simcoe. 

24 июля, паб уже открыт. К сожалению, у меня не получилось прийти на открытие и презентацию нового пива. Однако, форфасы с пивом еще наполнены, все пиво есть в наличии. На улице стоит вот такой прикольный столик:

Летняя терраса нужна как воздух !

В ресторане нас встречает Стас, бренд-менеджер. Он же "лицо" ресторана в социальных сетях. О пиве знает не по наслышке, даже сам его варил. Ребята открыты для общения, можно поговорить и с главным пивоваром. Правда, в этот день его не было на месте. Смотрим пивоварню. Она позволяет варить как лагеры, так и эли. Готовое пиво хранится в шести форфасах — это огромные емкости, из которых пиво поступает прямо в краны для розлива.

Пробуем APA. Увы, температура подачи очень низкая, аромат эля не раскрывается. В привкусе чувствуется немного дрожжей, как будто пиво еще не дозрело. На мой вкус горечи для APA многовато, хотя вполне возможно, что по параметрам она вписывается в стиль. Солодовое тело слабое. Первый блин немножко комом, но для первой попытки отлично !

Стаут — акцент сделан на кофейном привкусе. В этом была основная идея пивовара. Конечно, над стаутами еще работать и работать.

Пшеничный эль — замечательный банановый привкус и опять же сильная горечь. Но это, возможно, мой вкус и мои "стандарты". Я привык к более мягкому пшеничному пиву.

В ресторане хорошая кухня. "Сковородка по домашнему" очень понравилась. Приятная и вежливая официантка. 

Но главное это прорыв от скучных лагеров к интересным элям. Потенциал у ребят огромный, оборудование отличное. Из этого может получиться отличная крафтовая пивоварня. Еще они разливают O Hara's IPA — очень вкусный ирландский эль с цветочно-цитрусовым привкусом. У хозяев заведения есть вкус и они понимают, что такое настоящее пиво. Очень надеюсь, что следующие варки будут существенно лучше предыдущих. 

6 комментариев Бар 1516: крафтовое пиво в Москве.

  • По "Метрополю" замечание более чем спорное. Конечно, откуда Гийому, проработавшему на Рошфоре лет десять, знать как правильно варить бельгийское пиво?!

  • Alexander

    Конечно, над стаутами еще работать и работать.
    А что, по Вашему мнению, не так со статутом? Над чем работать Едигарову?
    На мой вкус, мне из тёмных тоже больше понравился Дабл Деккер, но стаут в 1516 получился очень и очень хороший — не вижу, что там можно исправить (разве что разливать под азотом, чтобы для большинства посетителей оно напоминало Гиннесс Ориджинал Драфт).

  • Начнем с того, что лично для меня в пивоварении "громких фамилий" не существует. Я оцениваю только пиво, без оглядки на того, кто его сварил. Простой пример: на Плзеньском заводе сварили очень посредственный витбир (Fenix). Хотя можно долго рассказывать, что люди, которые умеют варить эталон лагера, не могут ошибаться. Могут и еще как. В Метрополе я пробовал блонд. Он вообще непохож на бельгийское пиво. Начнем с аромата. Эфиры, производимые бельгийскими дрожжами, не спутать ни с чем. Достаточно один раз понюхать и сказать "это бельгиец" ! После чего уже можно пробовать и определять стиль. Вкус блонда водянистый, очень слабое солодовое тело. Где-то в соцсетях я читал, что в Метрополе сменились и люди и технология. ? раньше их пиво было больше похоже на бельгийцев. Увы, этот момент я не застал. Потом я взял их Трапписта. Да, здесь уже с дрожжами получше. Но типичного для траппистов вкуса хлебной корочки увы нет. Опять же слабовато солодовое тело. Хотя солод это "конек" траппистов — здесь он должен играть в полный рост. 

    По поводу стаута надо просто вспомнить, что кроме какой-нибудь Карафы есть и другие солода. ? их процент в стауте существенно больше, чем жженки, дающей кофе. Гиннесс это не эталон стаутов. Мне, например, очень нравится Belhaven McCallums. Во вкусе сливки, хлеб, немного фруктов и конечно же легкий (легкий!) аромат кофе. В 1516 с кофе слегка переборщили. 

    Вот такое мнение.

  • Andy M, Феникс пробовал в Карловых Варах этой весной в первой половине дня и первым пивом — приятно пошёл (более точной оценки не могу дать, так как уже не помню, да и выпил его ради одиночной пробы). А в Пльзене его не пил — там есть что выпить без него.

  • Василий

    Ну не знаю, АРА может не упер, но очень неплохо для первой варки. Пил 2 раза с перерывом в неделю, первый раз меньше понравилось, но вот дрожжей не почуствовал, хотя с водянистостью согласен. ? на мой вкус тоже небольшой перебор с охмелением не ароматическими сортами. Спустя же неделю(27го июля) уже вполне себе приятное пиво, просто надо его воспринимать как более летний вариант.
    Стаут так вообще отличный, не согласен с макалумсом — это пиво ближе к деккеру как раз т.к. легкое(да еще и очень солодовое, как и весь бельхэвен), а 1516 стаут заметно плотнее и вкус насыщеннее, очень недурно и хмеля вполне в меру, то же и со жженным солодом, это не экстра стаут, где его до фига, а как раз сладковатый, но в меру плотный. Может и не идеал прямо, но очень и очень достойно. Уж такого насыщенного стаута в Москве искать и искать(я так разве всякие империалы и т.п. с 8+% спирта пробовал разве, но то совсем другая песня и не в Злотоглавой).
    Так же вообще не чувствую хмеля в вайцене — очень солодовое наоборот. Даже пустовато как-то поэтому(хотя по стилю примерно так и положено, но я не фанат такого типа пива).

  • Думаю, что сейчас дрожжи уже ушли в APA. На следующей неделе наведаюсь еще к ним, заодно попробую их лагеры 🙂

Leave a Reply to Василий Cancel reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>